Agar‑agar – Natural 10 g

Želírujúci prípravok z morských rias. Použitie: želírovanie ovocných štiav, zeleninových vývarov, ochutených vôd a pod. Balené po 10 g. Charakteristika: biely až sivobiely jemný prášok bez chuti a zápachu. Možnosti použitia: cukrárske želé, pudingy, marmelády, želé koláče bez krému. V molekulárnej kuchyni: zahusťovadlo s opakovaným použitím, želírujúca látka, emulgátor a stabilizátor. Nie je vhodný do kyslého prostredia. Návod na prípravu: odmerané množstvo (napr. 5 g agaru na 1 l vody) nasypte do studenej vody a za stáleho miešania zahrievajte na 75–80 °C, kedy sa úplne rozpustí. Produkt sa musí liať horúci; pri nižších teplotách hrudkuje. Po ochladení na 50 °C vzniká jasné, pevné a elastické želé. Nevyužité množstvo možno skladovať v chladničke a po zahriatí na 80 °C opäť získa tekutú konzistenciu. Čo možno neviete: agar-agar obsahuje železo, vápnik, jód a ďalšie stopové prvky. Pomáha znižovať cholesterol a je vhodný pri vysokom krvnom tlaku. Pri prechode tráviacim traktom viaže usadeniny a čistí črevá. Pri nadmernej konzumácii má mierne preháňavé účinky a je ľahko stráviteľný.